鐘愛香檳的你,了解它的分級嗎?

2021-05-10 11:56駿德酒業

拿破侖曾說:沒有一樣東西比一杯香檳更能使人生變得如玫瑰般地瑰麗。


香檳在大家眼中是一種特別的存在,它浪漫多姿,富有儀式感,是賽車手在奪冠時揮灑的勝利之水,是英國首相丘吉爾不可或缺的佳釀,也是瑪麗蓮夢露一生的摯愛。


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在重要的時刻,人們都會聯想到它,這讓我們好奇魅力四射的香檳,它的分級制度到底是怎樣的?


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什么是香檳?


很多人會誤以為所有的起泡酒都叫香檳,這里要稍微糾正一下。


只有來自法國香檳產區,采用產區法定葡萄品種和傳統香檳法生產出來的起泡酒,才能稱之為香檳“Champagne”。這一名稱,同時受到法律的保護,其他國家、其他地區的起泡酒都不能叫做香檳。


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香檳的種類



五大產區


要了解分級制度,先了解它的產區分布。


法國香檳產區位于法國巴黎的東北部,是法國最靠北的一個葡萄酒產區。并且,香檳只有一個AOC法定產區,沒有下級的子產區。


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香檳區的葡萄園被分成14個區域,其中有5個地區特別重要,分別是:


白丘 Cotes des Blancs

蘭斯山 Montagne de Reims

馬恩河谷 Vallee de la Marne

塞扎納丘 Cote des Sezanne

奧布 The Aube


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三大主打品種


用于釀造香檳的三個葡萄品種為莎當妮(Chardonnay),以及黑皮諾(Pinot Noir)和莫妮皮諾(Pinot Meunier)。



莎當妮 Chardonnay

黑皮諾 Pinot Noir

莫妮皮諾 Pinot Meunier



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香檳的分級制度


香檳的分級制度非常獨特,它的分級發布于1911年,這個分類系統叫做echelle des crus,意為村莊質量“梯子式”系統。


該分類系統的特殊之處是針對于整個村莊,而不是具體的葡萄園,而且對這些村莊里的種植者來說,產量上也沒有更嚴格的要求。


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是的,沒記錯的話,波爾多的AOC制度對種植產量非常嚴苛,并且波爾多產區是以酒莊為單位進行分級,布根地產區則以地為王,以葡萄園為單位進行分級。


香檳區的產酒村分為三個等級:


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其中,特級村Grand Cru有17個,一級村Premier Cru共44個,列級村Cru有255個。


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如果香檳酒標上有Grand Cru或Premier Cru的字樣,說明是選用非常高質量葡萄園的葡萄釀制的,它們也是一定品質的保證。


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但是,很多評論家也認為,這個系統需要革新。因為香檳產區的分級制度自1911年以來,基本沒有太大的變動,歷經多年,很多酒莊或葡萄園早已易主,即便在沒有得到特級等級的村莊里,也會出現一些品質優異的葡萄園。


而且該分級沒有針對特定的地點,不能代表葡萄園真正的品質等級,所以存在著好酒被低估的可能。這些爭議的存在,相信都能更好的推動香檳產區向前發展。


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首相溫斯頓·丘吉爾曾說:當我勝利的時候,香檳是最好的獎勵;當我失意的時候,香檳是最好的鼓勵。


期望本期的分級制度,能讓你更好的了解香檳。


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知識補充




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