勃艮第很復雜?看完這篇你就懂了

2021-05-10 11:29駿德酒業

這里是傳說中只有億萬富翁才喝得到”羅曼尼·康帝(DRC)的誕生地,也是全世界最經典的黑皮諾(Pinot Noir)產區,更是最博大精深也最復雜的的產區之一,它就是法國的布根地Bourgogne,又譯作勃艮第。



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勃艮第產區的形成,源于西多會教士的作用,他們最早意識到“不同的葡萄園釀出的酒有不一樣的風味”,所以非常重視風土,這才有了一代又一代布根地人對風土的癡迷。


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勃艮第產區劃分


勃艮第位于法國東部內陸地區,距離法國首都巴黎僅三個小時車程。廣義上有六大產區,但由于博若萊(Beaujolais)產區風格特殊,被排除在外。通常只將布根地分成5個子產區,分別是:

——夏布利Chablis

——夜丘C?te de Nuits

——伯恩丘C?te de Beaune

——夏隆內丘C?te Chalonnaise

——馬孔Maconnais


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其中,夜丘和伯恩丘又合稱為金丘(Cote d’ Or),是勃艮第的核心地帶,在整個勃艮第,只有夜丘、伯恩丘和夏布利這三個子產區擁有特級葡萄園(Grand Cru)。


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勃艮第產區有個很顯著的特點,就是面積非常小。但是,這里地理環境卻復雜多樣,即便是相鄰的兩個葡萄園,也可能擁有不同的土壤條件和微型氣候。


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勃艮第等級制度


這里被認為是“全球最復雜難懂的葡萄酒產區”,與以酒莊分級的波爾多(Bordeaux)產區不同的是,布根地分級制度“以地為王”,非常重視風土的概念,葡萄酒的分級也是以地塊(也可以說是葡萄園)來進行劃分的,這代表了當地人對品質的不懈追求與匠心堅持!


1855年,朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就為勃艮第建立了一套分級體系。直到1936年,成立了原產地命名制度(簡稱AOC)后,勃艮第才以拉瓦勒分級體系為藍本設立了新的分級制度,將勃艮第所有的葡萄園分為四個等級,分別為:


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大區級 Regional


大區級葡萄酒覆蓋了勃艮第產區年總產量的一半,這個級別涵蓋的酒款多種多樣,紅、白、桃紅、起泡葡萄酒應有盡有,大多適合在年輕時飲用。大區級是整個分級中最基礎的等級,“Bourgogne Rouge”和“Bourgogne Blanc”是這個級別最常見的葡萄酒。


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村莊級 Villages


村莊級位列勃艮第分級中的第二級,比起大區級葡萄酒,它的品質更勝一籌。這個級別的釀酒葡萄,來自單個被劃定的釀酒村,酒標上會標注出村子名字。整個勃艮第共有44個村莊級AOC,其葡萄酒產量約占布根地年總產量的1/3。


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比較知名的產酒村有夜丘的熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)、沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee)等。


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一級園 Premier Cru


一級園是僅次于特級園的地塊,是產酒村里單獨劃定的,屬于每個村莊值得單獨列出的好園,當然不是所有的村莊都有一級園,名氣比較大的如愛侶園(Les Amoureuses)。

勃艮第一共有500多個一級園,比起村莊級葡萄酒,其風味更加濃郁,陳年潛力也更持久。這個級別的酒標上必須注明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。

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特級園 Grand Cru

特級園位于勃艮第葡萄酒分級金字塔的最上層,這個級別的酒標上不再出現村莊名,僅有葡萄園名和“Grand Cru”字樣。



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整個勃艮第產區僅有33座特級園,分別位于夏布利、夜丘和伯恩丘,其葡萄酒產量僅占布根地年總產量的1%左右。這個級別的葡萄酒結構強勁,復雜迷人,陳年潛力巨大,且產量稀少,堪稱葡萄酒中的典范。


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雖然夏布利只有一塊特級園Chablis Grand Cru,但它是由7片獨立的葡萄園構成。在酒標會標示具體葡萄園的名稱,它們分別為Blanchots,Les Clos,Valmur,Grenouilles,Vaudesir,Les Preuses,Bougros,面積總共有104公頃。


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其他32個特級園全部位于夜丘和伯恩丘,除了慕西尼特級園(Musigny Grand Cru)和科爾登特級園(Corton Grand Cru)同時出產紅、白葡萄酒之外,伯恩丘的其他特級園僅出產白葡萄酒,夜丘的其他特級園僅出產紅葡萄酒。


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總之,勃艮第的分級制度只針對土地,你Get到了嗎?


勃艮第為何難懂??


不管酒莊是大是小,如果它在一塊特級園(Grand Cru)土地上擁有葡萄園,它們就可以把這片園釀出來的酒,稱為特級酒。一家生產商如果名下葡萄園眾多,它有多少葡萄園,原則上就可以釀多少款酒。


實際上,勃艮第的等級并不完全代表它的品質,一些名家釀造的一級園,可能會比不用心釀酒的生產商釀造的特級園來的更好喝更值錢。


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還有些葡萄園有“偏科”的現象,舉個例子,同樣是一級園的葡萄園,在這個村的一級園水平很高、價格很貴,到了另一個村里這個一級園可能就水平一般了。


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所以,只認識葡萄酒的等級還不夠,有時你還得了解這款酒來自哪個葡萄園的哪家生產商。而且,勃艮第的名家眾多,很多酒款大多都非常昂貴,產量又很稀少,讓葡萄酒愛好者望而卻步。


這些都是勃艮第讓人覺得復雜難懂的原因。





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