干貨 | 西班牙分級體系的秘密都在這里

2021-04-27 15:27駿德酒業

當別人跟你提到西班牙時,你能聯想到什么?


是熱情奔放的弗拉明戈舞?還是激情四射的斗牛比賽?抑或是風靡全球的足球隊?


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作為一名酒粉,提到西班牙總是會不自覺地聯想到當地的美酒。西班牙的地圖,在小編眼里更是幻化成一個個美酒坐標。


里奧哈和杜羅河盛產優質的丹魄紅酒,托羅具有公牛般雄壯的酒體,普里奧拉特別具風味的老藤歌海娜,赫雷斯將獨一無二的雪莉酒發揮到極致…


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悠久的舊世界釀酒國


西班牙有著悠久的葡萄酒釀造歷史,是舊世界重要的葡萄酒產區,其釀造歷史甚至比法國和意大利還要早。


直到現在,這里仍然是世界上葡萄園面積最大的國家,沒有之一,面積多達120公頃。


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這里的葡萄酒風格多種多樣,既有千年的舊世界傳統,同時又充滿新世界的膽魄與活力。


不但有用傳統方法釀造、經橡木桶陳年的紅葡萄酒,還有用現代方法釀造,果味充沛的白葡萄酒,當地獨特的本地品種也越來越受到歡迎,比如格拉西亞諾、門西亞、博巴爾等。


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圖為里奧哈皇家蒙特莊園


西班牙分級體系


聊到西班牙葡萄酒,大家應該會比較好奇該國是如何分級?


今天就重點探討一下當地的葡萄酒分級體系。當地的分級體系大致有以下三種:

PDO葡萄酒分級

PGI葡萄酒分級

陳年時間分級





PDO葡萄酒分級


原產地保護標簽(PDO)在西班牙語中用Denominacion de Origen Prot(DOP)來表示。PDO是Protected Denomination of Origin的縮寫,意為“原產地命名保護”。


這個等級涵蓋了各國的法定產區酒,比如法國的AOC、意大利的DOCG和DOC等,但相比于傳統的等級,它的含義更突出了“保護”而非“控制”。PDO葡萄酒必須滿足以下規定:


· 100%的葡萄來自于該產區,且在該產區釀造

· 其品質和特征能反應特定地區的風土

· 只能用歐亞種葡萄釀造


西班牙的PDO通常分為以下幾個等級:

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01
單一莊園級別 VP


中文解釋為:非原產地名稱保護特殊頂級葡萄酒,英文全稱Vinos de Pago,也被稱為單一莊園級別。


這個術語屬于原產地分級體系的金字塔尖,適用于少數聲譽很高的酒莊,被批準的酒莊只能使用自己種植的葡萄,并在自己的酒莊進行釀造和陳年,也可以說它是最特殊的西班牙分級。


在過去,部分酒莊因為地處DO產區之外,或者創新使用了不同的品種釀酒,未能將葡萄酒納入分級體系中,因此在2003年的改革中,西班牙通過了VP這一等級。截止目前,西班牙共有18個單一園級產區(VP)。


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02
優質法定產區DOCa


中文解釋為:原產地品質標簽,也叫優質法定產區,英文全稱是Denominacion de Origen Calificada。


其核心要求為:

1.必須是獲得DO等級十年以上,才能申請這個更高的等級;

2.裝瓶只能在酒莊劃定范圍內進行,同時不允許出售帶有優質法定產區的DOC標識的散裝酒。


西班牙目前僅有兩個DOCa法定產區:里奧哈(Rioja)和普里奧拉特(Priorat)。



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這里要特別說明一下:普里奧拉托的葡萄酒用加泰羅尼亞語術語Denominacio d’Origen Qualificada(DOQ)來表示。



03
法定產區DO


該等級類似于法國的AOC級別,中文解釋為:原產地標簽,英文全稱是Denominacion de Origen,被稱為法定產區DO。


這類葡萄酒必須達到最基本的質量要求,葡萄品種、栽培方式和地理位置都必須符合規定。

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目前,西班牙有60多個DO法定產區,涵蓋了全國大部分范圍,如托羅法定產區(D.O. Toro)、佩內德斯法定產區(D.O. Penedes)、加泰羅尼亞法定產區(D.O. Catalunya)等。


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來自托羅產區的派拉蒙橡木紅葡萄酒



PGI 葡萄酒分級


PGI是Protected Geographical Indication的縮寫,意為“地理標識保護”。這個等級涵蓋了各國的地區餐酒,比如法國的VDP、西班牙的VdlT等。


PGI葡萄酒必須滿足以下規定:


·最少85%的葡萄來自該產區,且在該產區釀造

·擁有某種歸屬于該產區的品質、名聲或特征

·用歐亞種葡萄或歐亞種葡萄和葡萄屬其他種的雜交種釀造


PGI葡萄酒相應分為三個級別:


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01
品質級VC


Vino de Calidad,簡稱VC,全稱為“擁有地理標識的品質級葡萄酒(Vino de Calidad con indicación geográfica)” 。意思是某個地區出產的葡萄釀造的酒。


在酒標上體現為“XX地區品質級葡萄酒(Vinos de Calidad de XX)”,它的管控嚴格程度在DO等級之下。


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02
地區級VT


Vino de Tierra,簡稱VT,需要該地區達到相應環境和種植方式的要求。近年來,一些酒莊放棄DO法定產區級別,轉用VT的標識,這樣做是因為酒莊想要獲得種植釀造的更大自由度。


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03
餐酒級VM


Vino de Mesa,簡稱VM,普通餐酒級別。許多生產商認為“法定產區DO”對于葡萄酒釀造的規定過于嚴格,包括對允許使用的葡萄品種、熟化時間和釀造方法的限制。


因此,不少酒莊脫離了更高級別的產區等級,將自己注冊成“地區級VT”或“餐酒級VM”。


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需要特別說明的是:這一套西班牙原產地分級體系與葡萄酒的絕對品質沒有太多直接聯系。



陳年時間分級


西班牙法規按照陳年時間將葡萄酒分為四個類別:新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)、特級珍藏(Gran Reserva)。

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該分級主要適用于DO級以上級別的葡萄酒,許多酒莊往往會超出以下所列的最短陳年要求,特級珍藏葡萄酒僅在杰出年份釀造。這一類別的白葡萄酒和桃紅葡萄酒十分罕見。


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值得注意的是,這一分級方式只以葡萄酒的熟化時間為標準,與葡萄酒的質量并沒有直接關系。





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