駿德詞典|意大利產區分級制度

2021-04-25 14:43駿德酒業

意大利葡萄品種之多,葡萄酒產區之難懂,想必大家都有所耳聞。著名葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜(Jancis Robinson)撰寫的《釀酒葡萄》一書中,收錄的意大利本土葡萄品種就達 377 種。


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年末收官,本期分級制度,我們試試解讀復雜多變的意大利產區分級制度。


意大利產區的劃分



眾所周知,意大利的國家地圖大概是世界上最奇特的圖形,狀如一只靴子,也有人將其形容為“一個穿著高跟鞋女人的大腿,再踢兩個足球”。


從廣義上說,意大利分為20個行政區域,相應的也有20個葡萄酒產區,人們通常將其分為幾大部分:意大利東北部、西北部、中部、南部和島嶼區。


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意大利大部分區域是山地和丘陵,整個國家被大海包圍著,北鄰阿爾卑斯山脈,從南到北跨越10個緯度,每個葡萄酒產區的風土都很不一樣。


意大利東北部的產區要數維納圖(Veneto)最知名。這里被阿爾卑斯山脈環繞,典型的地中海性氣候,夏季炎熱少雨,冬季溫和多雨。生產葡萄酒種類繁多,包括紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒等。


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意大利西北部最著名的產區要數皮埃蒙特(Piemonte),當地聞名遐邇的葡萄酒是巴羅洛和巴巴萊斯科,其中知名紅葡萄品種為內比奧羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto)。白葡萄品種為麝香葡萄,可用于釀制阿斯蒂(Asti)起泡酒。


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皮埃蒙特產區


意大利中部的著名產區是托斯卡納(Tuscany),該產區擁有意大利半數以上的著名酒莊。同時,也是DOCG葡萄酒數量最多的產區。這里不僅有著名的基安帝子產區,還有超級托斯卡納(Super Tuscans)。


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意大利南部著名產區包含坎帕尼亞(Campania)、巴斯利卡塔(Basilicata)、普利亞(Puglia)等。島嶼區分別是撒丁島和西西里島(Sicily)兩個產區。


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西西里島產區



分級的時間線




1963年開始,意大利開始制定自己的分級制度,并于1966年正式實施。起初,該分級制度只有DOCVDT兩個等級。到了1980年,相關部門增加了DOCG等級。1992年,IGT級別也加入了該體系。


從1963-1966-1980-1992,天生不羈愛浪漫的意大利人,在嚴格的產區分級制度上也是隨性適意,變化極大。相比多年沒有變化的波爾多1855分級制度,它簡直堪稱“善變的女人”。

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日常餐酒

(Vino da Tavola,簡稱VdT)


這是意大利葡萄酒中基礎的入門級別,相當于法國的VDM餐酒。該級別通常為大批量生產的平價酒,沒有太多的生產法規限制,唯一的要求就是必須在意大利國內生產。


寬松的條件為生產商提供了便利,不少具有創新性的葡萄酒都來自這個級別。

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地區餐酒

(Indicazione Geografica Tipica,簡稱IGT)


僅從名字,想必大家就可以猜想到,這個級別意味著特定產區或地區釀制的、具有地方特色的葡萄酒,類似于法國的IGP級別,其釀酒葡萄必須有85%以上來自所標定的產區,且須由當地的生產商釀造。


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這些葡萄酒中的典型代表就是大名鼎鼎的“超級托斯卡納(Super Tuscan)”。超級托斯卡納開創性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進行調配,成就了品質不輸甚至優于更高等級的葡萄酒,比如著名的意大利酒王西施佳雅。


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法定產區葡萄酒

(Denominazione di Origine Controllata,簡稱DOC)


意大利的DOC與法國的AOC類似,它在1960年左右開始建立。該級別旨在鼓勵生產商注重葡萄酒的品質并保護意大利葡萄酒的國際聲譽。


相對前兩個等級,DOC葡萄酒要滿足的生產法規要嚴格得多,如要在指定產區內生產、使用規定的葡萄品種釀造、葡萄酒的酒精度至少滿足一個最低定量等。


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目前,意大利共有超過300個DOC, 每個DOC對葡萄酒生產都有各自的具體要求。嚴格的要求意味著更高的品質,所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質更高,更具有產區特色,價格也更高。



優質法定產區葡萄酒

(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,簡稱DOCG)


這一級別是意大利葡萄酒的最高等級,生產法規也最為嚴格,除了要符合DOC的所有要求外,還需要經過比DOC更長的熟化時間、通過國家農業部的檢測及在產區內裝瓶等。


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DOCG雖以產區為單位授予頭銜,但產區內的酒莊若想生產DOCG葡萄酒必須單獨申請,且此前還需要有至少5年的DOC經歷。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條。


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最初被評為DOCG的產區僅有5個,分別為巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)。而目前,意大利DOCG的數量已經超過70個。



其他酒標術語


經典Classico

對應英語的Classical——隨著時間的推移,許多法定產區范圍被擴大,允許在原區域以外增加種植面積。經典Classico這一術語表明葡萄酒完全是用原先劃定的區域內所種植的葡萄來釀造的,包括許多該區域最好的葡萄酒。


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珍藏Riserva

對應英語的Reserve——這一術語表明葡萄酒的最低酒精度和陳年期均超過了法定產區規定的最低標準。


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